Бобовые – это растения класса двудольные, среди разновидностей которых есть продовольственные, кормовые и декоративные сорта. Они распространены практически во всех странах мира и приживаются в самых разных климатических условиях. Отличаются характерными плодами, которые получили ботаническое название «бобы».
Бобовые характеризуются наличием сложных листьев (тройчатых, перистых или пальчатых) с прилистниками. Простые листки также встречаются, но намного реже. Цветки внешне напоминают бабочку или лодку с парусом, из-за чего их верхние лепестки называют парусами, боковые – веслами, а нижние – лодочкой. Цветы бывают одиночными или собранными в соцветия: зонтик, кисть или головку.
Важным признаком бобовых является многосемянный одногнездый плод с семенами, расположенными в ряд, который раскрывается двумя створками. По-научному плод называется бобом, однако его часто называют стручком. Семена бобовых обычно без эндосперма и отличаются крупными семядолями.
Ряд бобовых культивируют как пищевые, и во многих странах они являются основой рациона. Наиболее распространенные сорта – горох, фасоль, чечевица и соя, плоды которых используют в целом или молотом виде. Выращивают бобовые во всех климатических зонах, они хорошо приживаются в разных грунтах и не слишком требовательны к температурному режиму. Сеют их семенами сразу в открытый грунт, исключения составляют только очень теплолюбивые сорта (нут, арахис, маш).
Бобовые также отличаются сосуществованием с клубеньковыми бактериями, благодаря чему они активно обогащают почву азотом. Из-за этого их часто выращивают для севооборота, используя в качестве предшественников для разных овощных и злаковых культур. Зеленую массу бобовых прикапывают в землю для повышения плодородности грунта.
Бобовые содержат витамины А, С, РР и группы В, а также железо и фосфор. Они отличаются высокой калорийностью (56,8 ккал на 100 г продукта) и являются ценным источником белка. Бобовые оказывают противовоспалительное и заживляющее действие, они помогают вывести из организма лишнюю жидкость и наладить работу кишечника. Употребление их в пищу способствует снижению уровня холестерина в крови.
Противопоказаны бобовые людям, которые страдают болезнями сердца и сосудов, желчного пузыря, ЖКТ, колитами, подагрой и атеросклерозом.
Записей не найдено.
