Капуста пекинская – это двухлетнее травянистое растение, которое включается в семейство Капустные. Известно также под названием китайский салат, китайская капуста или петсай. Отличается быстротой созревания, ценится за высокие вкусовые и питательные качества.
Пекинская капуста – это двухлетнее растение, которое в культуре выращивают как однолетник. В первый год жизни формирует плотную розетку листьев, а во второй – цветонос. Листья пекинской капусты имеют морщинисто-вздутую поверхность и зубчатые или волнистые края. Цвет листовых пластин варьируется в зависимости от сорта растения от желто-зеленого до ярко-зеленого. Нижние листья цельные, сидячие, собраны в достаточно плотный кочан 30-60 см в диаметре. Форма кочанов может быть цилиндрической или округло-овальной, зависимо от сорта.
Все сорта разделяют на 3 вида – листовые, полукочанные и кочанные. Они отличаются разной плотностью кочанов, их лежкостью и вкусовыми качествами. Все виды скороспелые и могут приносить до 3 урожаев за сезон. Растения требовательны к плодородности почвы, влажности воздуха и температурному режиму. Морозостойкость пекинской капусты обычно невысокая, однако некоторые районированные сорта могут выдерживать небольшие похолодания. Растения также достаточно сильно подвержены атакам вредителей и болезням.
В пищу пекинскую капусту употребляют в свежем виде, а также перерабатывают для консерваций и используют для приготовления разных блюд. Выращивается растение как в промышленных масштабах, так на индивидуальных приусадебных участках.
Пекинская капуста богата на витамины А, С, В, Е, К, а также микроэлементы: фосфор, магний, марганец, калий, кальций, йод, цинк и железо. В ней много клетчатки и органических кислот, которые необходимы организме человека. В составе растения есть лимонная кислота, благодаря которой она на протяжении долгого времени сохраняет все полезные свойства.
Употребление пекинской капусты помогает наладить работы кишечника, вывести шлаки и лишнюю жидкость из организма. Этот овощ благоприятно воздействует на сердечно-сосудистую и нервную системы, способствует очищению крови и избавлению от бессоницы и стресса.
