Рубрика: Овощи

Овощем называется съедобная часть растения (клубень, плод), которая используется человеком в кулинарии. Все они подразделяются на такие группы:

  • корнеплоды (репа, редис, морковь, свекла, петрушка, сельдерей, хрен, брюква, пастернак);
  • бобовые (фасоль, горох, бобы);
  • клубнеплоды (картофель, топинамбур, батат);
  • зерновые (кукуруза);
  • капустные (савойская, цветная, брокколи, белокачанная, кольраби, краснокачанная, брюссельская);
  • тыквенные (огурец, баклажан, тыква, патиссон, кабачок);
  • десертные (ревень, артишок, спаржа);
  • пряные (базилик, чабер, майоран, укроп, эстрагон).

Культивирование овощей началось более 5 тысяч лет назад. Собирая дары природы, люди поняли, что можно их выращивать у себя на участке, отбирая семена более вкусных растений. С этого момента зародилась селекция и культивирование.

Постепенно человечество поняло, что если скрестить два сорта той или иной культуры, получится более урожайный и вкусный сорт. Таким образом, сейчас нельзя сказать точное количество овощных культур известных науке – это понятие не имеет точных границ. К овощам на данный момент можно отнести около 78 ботанических семейств и больше тысячи видов растений.

Полезные свойства овощей

Чтобы организм человека нормально функционировал, ему необходимо употреблять свежие овощи. Все они являются кладезем витаминов, макро- и микроэлементов, эфирных масел, углеводов, фитонцидов и органических веществ. К примеру, в листьях шпината насчитывается огромное количество аскорбиновой кислоты (витамин С), рибофлавина (витамин роста В2), тиамина (витамин В1), каротина (отвечающий за зрение витамин А), витамин D и витамин Р. Также шпинат богат на фолиевую кислоту и железо.

Для некоторых людей употребление овощей является единственной возможностью обеспечить организм биологически активными веществами и питательным субстратом. Это касается вегетарианцев, которые нуждаются в жизненно необходимых белках, поэтому потребляют такие продукты, как соя.

Большинство овощей обладают пряными ароматами, они способны делать обычные блюда еще вкуснее и аппетитнее. Если человек будет постоянно питаться овощами, он обеспечит себе хорошее пищеварение, улучшит работу ЖКТ, нормализует микрофлору кишечника.

Овощи признаны диетическим продуктом, который оказывает профилактическое и лечебное действие, активизирует природную устойчивость организма к заболеваниям и вирусным инфекциям. В сутки человек должен потреблять около 20-30% различных овощей.

Copyright © 2018 Секреты Садовода. Все права защищены.
Использование материалов сайта разрешается только с использованием прямой, открытой для поисковых систем, гиперссылкой на адрес www.secretsad.com. Ссылка должна быть размещена в независимости от полного либо частичного использования материалов.