Кольраби — полезные свойства и противопоказания

0
596
Нет времени читать? Забирайте к себе, чтобы не потерять:

Кольраби – это «родственница» привычной нам белокочанной капусты, хотя достаточно сильно отличается от нее и по виду, и по вкусу. Так, этот овощ внешне больше напоминает репу, поскольку формирует круглый стеблеплод, из которого растет несколько длинных листьев, за что его часто называют «капустной репой». Этот сорт капусты обладает отменными вкусовыми качествами, а по своей пользе превосходит большинство крестоцветных.

Польза кольраби проявляется в профилактике авитаминоза, способствовании лечению многих болезней, укреплении иммунитета и улучшении общего самочувствии человека. Исследования врачей и диетологов доказывают, что этот овощ однозначно стоит добавлять в ежедневный рацион.

Особенности состава

Кольраби ценится за высокую концентрацию белка, клетчатки, минеральных солей и натуральных сахаров. В ней содержится почти вся группа витамина В, а также РР, Е и А. По наличию витамина С она превосходит даже цитрусовые, за что ее называют «северным лимоном». Помимо этого, в кольраби много меди, марганца, калия, фосфора, кобальта и других элементов, необходимых для нормального функционирования человеческого организма.

польза и вред кольраби

Стоит отметить, что по содержанию кальция этот сорт капусты приравнивают к молоку и творогу, что делает его очень ценным продуктом для людей, страдающих непереносимостью лактозы.

Кольраби характеризуется и очень низкой калорийностью: в 100 граммах продукта всего 45 калорий. Благодаря этому, эта капуста рекомендована тем, кто придерживается диеты. Кроме того, в ней есть достаточно много тартроновой кислоты, которая препятствует превращению углеводов в жир, что особенно важно при снижении веса. При этом кольраби не провоцирует метеоризм и усваивается намного легче, чем белокочанная капуста.
к содержанию ↑

Полезные свойства капусты кольраби

Благодаря своему составу, кольраби имеет много полезных свойств и благотворно влияет на организм человека. Так, ее регулярное употребление позволяет нормализовать артериальное давление и избавиться от отеков. Этот овощ оказывает мочегонное и желчегонное действие, снимает воспаление желудочно-кишечного тракта и способствует выводу токсинов с организма.

Кольраби рекомендована людям, у которых есть проблемы с печенью и желчным пузырем, поскольку она нормализует работу этих органов. Данная капуста помогает улучшить состояние людей, страдающих язвенными болезнями и гастритами. Кроме того, она снижает уровень холестерина в крови.

кольраби полезные свойства

Употребление кольраби улучшает аппетит и нормализует обмен веществ. Добавление ее в рацион помогает устранить проблемы со сном, восстановить нормальную работу нервной системы и эмоциональное равновесие. Лабораторные исследования доказали, что в кольраби содержится много антиоксидантов, которые снижают риск заболевания раком прямой кишки. Этот овощ также хорошо употреблять для профилактики рака мочевого пузыря, молочных желез и легких.

кольраби противопоказания

Благодаря высокой концентрации кальция, кольраби способна укрепить зубы, костную систему и препятствовать возникновению остеопороза. Такое свойство особенно важно для людей, которые хотят поддерживать нормальное содержание кальция в организме, но не могут употреблять молочные продукты. Овощ можно добавлять в пищу беременным женщинам, более того, пюре из стеблеплодов хорошо подходят детям в качестве прикорма.

Читайте также:  Сорта капусты кольраби

В народной медицине сок из кольраби рекомендован при кашле и астме. Маски из этого овоща улучшают состояние кожи, повышают ее упругость, сужают поры, выравнивают цвет и избавляют от покраснений и воспалений.
к содержанию ↑

Вред от употребления и противопоказания

капуста кольраби как употреблять

Несмотря на широкий перечень полезных свойств кольраби, существуют и противопоказания к ее употреблению. Эта капуста, как и прочие овощи, может вызывать в редких случаях индивидуальную непереносимость. Кроме того, ее нельзя употреблять людям с повышенной кислотностью желудочного сока и острым панкреатитом.

Следует помнить, что кольраби склонна к накоплению нитратов, особенно при выращивании в условиях теплицы. Поэтому лучше всего есть капусту, выращенную на собственном огороде или купленную у людей, которые не добавляют нитраты в почву. Если уверенности в «чистоте» овоща нет, тогда перед добавлением его в пищу, стоит провести его термическую обработку, например, проварить несколько минут в кипящей воде.

Также не стоит переусердствовать с употреблением кольраби, поскольку слишком большое ее количество может вызвать расстройство желудка. Пробуя эту капусту впервые, следует ограничиться небольшим количеством, чтобы убедиться в отсутствии негативной реакции организма.
к содержанию ↑

Как употреблять кольраби

польза кольраби для организма

Больше всего пользы кольраби приносит в сыром виде, поскольку термическая обработка «убивает» много витаминов и микроэлементов. Из нее рекомендуется готовить овощные салаты, но она также подходит для варки, тушения, запекания, жарки и даже маринования. Ее вкус напоминает кочерыжку белокочанной капусты, однако в нем нет горечи и он намного слаще и нежнее. Кольраби отлично сочетается не только с овощами, но и с фруктами, орехами, креветками. Ее хорошо оттеняет сок лайма, соевый или сырный соус.

Из данной капусты получается очень нежное пюре, вкусные запеканки, ее добавляют в супы, фаршируют и обжаривают в сухарях. Диетологи советуют добавлять эту капусту в мясные блюда, поскольку ее сок помогает лучшему усвоению мяса и препятствует превращению углеводов в жир.

кольраби свойства

В пищу лучше всего употреблять небольшие молодые стеблеплоды, которые не успели перерасти, поскольку они наиболее сочные и содержат максимум полезных веществ. Подготовить кольраби к готовке очень просто – достаточно просто снять тонкую кожицу и промыть овощ под проточной водой.

Кольраби – это овощ, в котором максимум полезных свойств при минимуме противопоказаний и возможных негативных последствий от употребления. К сожалению, этот сорт капусты нечасто встречается на рынке и прилавках магазинов, а отечественные огородники все еще редко выращивают его на своих участках. Однако большой список положительных качеств доказывает, что кольраби стоит дополнить грядки и добавить ее в повседневное меню.
к содержанию ↑

Видео-совет:

Отзывов: 0

Оставьте свой отзыв: